Großer Wein hat Charakter, hat Persönlichkeit. Er erzählt vom Klima und Boden, von den Menschen, die ihn als Beere am Stock pflegen und ihn danach zu Wein keltern.
Großer Wein lebt, verändert sich und reift. Unser Respekt vor diesen Eigenschaften bestimmt unsere Art Weinbau zu betreiben und Wein zu machen.
Der Qualität verschrieben ...
Für uns ist der Qualitätsgedanke bestimmende Philosophie - in allen Schritten des Weinmachens. So streben wir danach, das große Potential unserer klassischen Lagen durch Erfahrung und Können bestmöglich zu nutzen. Unter dem feuchtigkeitsregulierenden Einfluß des Neusiedlersees entwickeln sich die Reben wie ihre Trauben zur Vollreife. Das Leithagebirge bietet Schutz vor kalten Winden und die Exposition unserer Rieden nach Süden und Osten bewahrt die Reben vor Frost. Durch die hohe Pflanzdichte pro Hektar wird der einzelne Rebstock geschont, und kann sich dadurch besser entwickeln.
... der Natur verbunden
Wir wollen die optimale Entwicklung der Weinreben fördern, nicht erzwingen - daher bevorzugen wir den naturnahen Weinbau. Der Rebschnitt im Frühling und das Ausdünnen der Trauben nach der Blüte dienen der freiwilligen Mengenbeschränkung, wodurch der Stock jeder einzelnen Beere einen größeren Anteil an Wasser und Nährstoffen zukommen lassen kann. Auch im Keller bevorzugen wir den sanften Weg: Unter Ausnützung der modernsten Technologie werden die reifen Beeren behutsam verarbeitet, der Sorte, dem Jahrgang und vor allem dem Weincharakter entsprechend gereift und erst wenn sie erwachsen sind gefüllt.
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